Prosto z natury – czyli dlaczego warto jeść kiełki!?

Prosto z natury…czyli dlaczego warto jeść kiełki!

Każdy z nas wie, że to, co jest naturalne jest najzdrowsze! Warzywa, owoce oraz kiełki które swoje walory odżywcze czerpią z drogocennych nasion są najpyszniejsze i zawierają ogromną ilość witamin, m.in.: A,C, K, E, PP, z grupy B, aminokwasy, żelazo, wapń, magnez, potas, jod, lit, selen i mangan!. Wszystkie te dodające zdrowia składniki uaktywniają się dopiero podczas kiełkowania, gdzie pod wpływem ciepła, wilgoci i enzymów ulegają przemianie w związki łatwo przyswajalne dla ludzkiego organizmu – stanowią wtedy lekkostrawne i najcenniejsze źródło najszybciej przyswajanych witamin i minerałów. Kiełki można uzyskać z m.in. nasion roślin warzywnych, takich jak soja, rzodkiew, brokuł, soczewica, kukurydza, fasola, słonecznik oraz rzeżucha. Nasiona można kupić w każdym sklepie zielarskim oraz ze zdrową żywnością! W sklepie można także kupić specjalne naczynia do hodowli kiełków.

Kupione, jako już gotowy produkt w sklepie, powinny być przechowywane w lodówce – w pojemniku z dostępem powietrza. Kiełki należy spożyć w ciągu jednego tygodnia!

Maluchy mogą jeść kiełki już od 10 miesiąca, dlatego można przygotować dla nich posiłek z dodatkiem poszczególnych nasion – dodać je do zupki lub zmiksować z innymi warzywami! Wszystkie rodzaje kiełków nadają się do sałatek i na kanapki – w świeżej postaci zachowują wszystkie witaminy, a dodane do posiłków gotowanych ozdabiają je nutą wyszukanego smaku! Należy pamiętać, że kiełki przed podaniem do bezpośredniego spożycia należy bardzo dokładnie wypłukać wodą.

Proces kiełkowania:

Nasiona należy dokładnie przepłukać, najlepiej na cieniutkim sitku, a następnie wsypać je do słoika (około 1/5). Całość zalewamy przegotowaną, letnią wodą, na wierzch słoika dajemy gazę i wiążemy nitką lub zakładamy gumkę. Tak przygotowane nasiona odkładamy na 12 godzin! Po upływie tego czasu – nie zdejmując gazy – wylewamy wodę. Słoiczek można wstawić do pudełeczka lub obwiązać ściereczką – tak, aby nasiona mogły w ciemności kiełkować– i odstawiamy je na kolejne 12 godzin. Następnie znowu zalewamy nasiona letnią, przegotowaną wodę i odstawiamy na 10 minut, po czym odsączamy wodę – powtarzamy tę czynność 2 razy dziennie do czasu, aż nasionka wykiełkują (około 3-6 dni)! Kiedy pojawią się już wychodowane smakołyki należy na około 3 godzinki wystawić je na światło słoneczne, aby wytworzyły chlorofil, zielone skarby natury płuczemy na sitku i zjadamy!

Nasion słonecznika, rzodkiewki i rzeżuchy – nie trzeba moczyć, można je rozsypać na watę lub gazę rozłożoną na talerzu i pilnować, aby podłoże było lekko wilgotne.

Co jeszcze możemy z nasion wycisnąć:

Kiełki z nasion rzepowatych – bogate w fitoncydy, które działają jak antybiotyk, gdyż posiadają właściwości bakteriobójcze;

Kiełki rzodkiewki wykazują właściwości moczopędne, przeciwzapalne i są polecane przy schorzeniach wątroby oraz niedokrwistości; Zawierają dużą porcję witaminy C, dzięki której podnoszą odporność organizmu. Mają ostry i charakterystyczny smak, dlatego są świetnym dodatkiem do kanapek, sałatek, gołąbków oraz zupy jarzynowej.

Kiełki rzeżuchy – obniżają poziom cukru we krwi, także stanowią doskonałe uzupełnienie diety dla cukrzyków;

Kiełki soczewicy – wspomagają walkę z wirusami i wykazują działanie bakteriobójcze; Zawierają kwas foliowy, a więc powinny być spożywane przez kobiety w ciąży, są cennym źródłem żelaza, witaminy C i magnezu. Nadają się do sałatek, a po zmiksowaniu mogą wzbogacić smak past do kanapek lub jako farsz do pierogów lub naleśników.

Kiełki brokułów – są źródłem sulfofranu który wykazuje działanie przeciwnowotworowe! Jego największe stężenie występuje w 4-5 dniowych siewkach. Pomagają obniżyć ciśnienie we krwi, wzmacniają układ odpornościowy! Są pikantne w smaku i dlatego doskonale pasują do surówek! Są źródłem Koenzymu Q10, kwasów tłuszczowych omega-3, błonnika, karotenu oraz luteiny.

Kiełki pszenicy i soi – są bogate w witaminę B1;

Kiełki soi i gorczycy – są źródłem witaminy B2;

Kiełki lucerny – bogactwo witaminy A, E oraz B12, która zapobiega anemii, dlatego powinny być spożywane przez kobiety w ciąży i matki karmiące piersią. Zawierają także znaczne ilości żelaza, fosforu i magnezu. Dzięki zawartości lecytyny usprawniają pamięć. Lucerna ma delikatny smak i świetnie nadaje się do sałatek lub na kanapki.

Kiełki fasoli – najcenniejsze źródło białka. Doskonałe jako dodatek do sałatek.

kiełki grochu – słodki i chrupiący zestaw pędów, które mają bardzo dużo żelaza oraz witaminy Zawierają dużo żelaza, mikroelementów oraz witaminy A, C, B. Wzmacniają organizm.

Kiełki słonecznika – dzięki dużej zawartości fosforu i wapnia wzmacniają kości i zęby! Zawierają bardzo cenną witaminę D, która zapobiega powstawaniu komórek rakowych. Kiełki słonecznika powinny być spożywane przez dzieci oraz osoby starsze narażone na osteoporozę.

Wszystkie rodzaje wykiełkowanych z nasion roślinek – są niezwykle cennym źródłem błonnika! Podnoszą odporność organizmu, doskonale wpływają na skórę, włosy i paznokcie, przyspieszają procesy regeneracji komórek, a więc są niezastąpione w czasie okresu rekonwalescencji.

Przepisy:

Przepis na wiosenną zupę

Składniki:

– litr bulionu

– 150 g marchwi i 150 g ziemniaków

– 150 g pora

– 100 g makaronu

– garść kiełków grochu (można dodać też kiełki soczewicy czy kukurydzy)

– do smaku sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Marchew oczyść i pokrój w talarki. Warzywa włóż do bulionu i gotuj ok.. 10 minut. Ziemniaki powinny być miękkie, a marchew lekko chrupiąca. Por oczyść i pokrój w trójkąciki. Pod koniec gotowania dołóż go do zupy i gotuj jeszcze ok. 1 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Ugotuj makaron i rozłóż go na talerze. Zalej gorącą zupą. Na wierzch połóż kiełki.

http://www.w-spodnicy.pl

Kapusta kiszona z kiełkami:

5 łyżek kapusty kiszonej

2 ogórki kiszone

1 czerwonej cebuli

2 garście różnych kiełków: słonecznika, lucerny, soczewicy, rzodkiewki, fasolki mung lub adzuki

2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju lnianego

pieprz

Do półmiska włóż kapustę, dodaj drobno pokrojone ogórki i cebulę. Dodaj kiełki, pieprz i polej olejem.

Źródło: http://dziecisawazne.pl

Pasta z makreli i rzeżuchy

– wędzona makrela średniej wielkości
– pół cebuli
– łyżka majonezu
– łyżeczka musztardy (np. Sarepskiej lub Dijon)
– natka pietruszki
– rzeżucha
– sól morska
– świeżo mielony czarny pieprz

Rybę oddzielić od skóry i ości, połączyć z drobno posiekaną cebulą. Dodać musztardę, majonez, sól i pieprz do smaku. Na koniec dodać natkę pietruszki i rzeżuchę. Delikatnie wymieszać i podawać z pieczywem.

Sałata z kiełkami

– pół główki sałaty lodowej
– garść rukoli
– kilka suszonych pomidorów
– kilka łyżek dowolnych kiełków
– 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z zalewy z pomidorów
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól morska
– świeżo mielony czarny pieprz

Sałatę lodową pokroić lub porwać na mniejsze kawałki. Dodać rukolę, pokrojone w paski suszone pomidory, kiełki. Doprawić do smaku solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny. Podawać do mięs, wędliny, pasztetów albo jako samodzielne danie z dodatkiem pieczywa.

Źródło: http://www.rondelek.pl/